Vacuüm voedselzakis een verpakkingsmethode die lucht uit de verpakking verwijdert voordat deze wordt geseald. Handmatig of automatisch worden de artikelen in de plastic verpakking geplaatst en vervolgens wordt de lucht van binnenuit verdreven om de verpakking te verzegelen.
De evolutie van vacuümverpakkingen
Sinds de jaren 1950 is vacuümverpakkingstechnologie geïntroduceerd in de voedingsindustrie en is deze zich tot op de dag van vandaag blijven ontwikkelen, waardoor het een gewoon onderdeel van ons dagelijks leven wordt. Vacuümverpakkingstechnologie begon met zakken, maar de huidige technologie maakt verschillende verpakkingssystemen mogelijk, zoals heatsealen, thermovormen, gemodificeerde atmosfeer, gecontroleerd gas, direct koken van de verpakking zelf, en de nieuwste technologie is hogedrukverpakking.
Voordelen van vacuüm verpakken
Verminder de zuurstof in de atmosfeer, waardoor de groeiomgeving van bacteriën wordt beperkt, en tegelijkertijd kan het de verdamping en vervluchtiging van de inhoud effectief voorkomen en de consistentie van de voedselsmaak garanderen. Het wordt ook vaak gebruikt om droog voedsel voor een langere periode te bewaren, zoals kaas, gerookte vis, koffie, noten, granen...etc. Vacuümverpakkingen kunnen ook worden gebruikt om vers voedsel zoals groenten, vlees en vloeistoffen te bewaren als het kort houdbaar is, omdat het de bacteriegroei remt.
Vacuümverpakking versus krimpverpakking
Zelfde punt:
Materiaal: Hetzelfde is een oplossing voor transparante flexibele verpakkingen, beide soorten verpakkingen gebruiken meestal rollen plastic polymeerfilm.
Heat Sealing: Zowel vacuümverpakkingen als krimpverpakkingen maken gebruik van warmteafdichting om het verpakte product in de verpakking te verzegelen.
Afgewerkt uiterlijk: beide verpakkingsvormen hebben een buitenfolie die past bij het product dat wordt verpakt.
Voedselverpakking: Zowel krimpfolie als vacuümverpakkingen worden vaak gebruikt om voedsel en verbruiksartikelen te verpakken.
Verschillen:
Materiaaldikte: Hoewel zowel vacuümverpakkingen als krimpverpakkingen plastic polymeren gebruiken, is vacuümverpakking dikker dan die van krimpverpakkingszakken, die meestal 3 tot 5 keer dikker zijn dan de meeste materialen die voor krimpverpakkingen worden gebruikt.
Zuurstofbarrière: Dit is het grootste verschil tussen de twee verpakkingsvormen. Vacuümverpakking maakt gebruik van luchtsproeiers of druk om alle of de meeste zuurstof uit de verpakking te verwijderen. Bij afwezigheid van zuurstof wordt de houdbaarheid meestal verlengd. Hoewel het uiterlijk van krimpfolie op het eerste gezicht misschien geen zuurstof lijkt te hebben, is dit niet waar. Nadat de verpakking is verzegeld met krimpfolie, kunnen ingesloten lucht en zuurstof niet meer uit de verpakking ontsnappen. Er zijn kleine ventilatieopeningen in de krimpfolie waardoor lucht uit de verpakking kan ontsnappen, waardoor zuurstof in de folie kan komen, waardoor het product wordt blootgesteld aan een aërobe omgeving (hoewel niet veel), maar het is minder beschermend dan vacuümverpakkingen, zo fijn.